하지만 현재 미국과 유럽의 철갑상어 양식장에서 양식되고 있는 벨루가 잡종도 몇 종 발견할 수 있습니다. 카스피해와 흑해 벨루가 종인 후소 후소는 야생 벨루가 캐비어와 시각적 매력과 풍미가 유사한 다른 철갑상어와 교배되어 생산되고 있습니다 글램핑펜션.
숙제를 하세요
가격이 고품질을 보장하는 것은 아닙니다. 높은 가격이 최고의 품질을 보장하는 것은 아닙니다. 하지만 일반적으로 저렴한 캐비어 역시 저렴하지 않습니다. 철갑상어 캐비어는 가격이 높기 때문에 다양한 종류의 캐비어와 그 등급에 대해 가능한 한 자세히 알아보세요. 신뢰할 수 있는 캐비어 판매처를 찾고, 캐비어가 언제 어디서 수확되었는지, 직접 재포장하는지, 합법성을 입증하는 미국 어류 및 야생동물 보호국(US Fish & Wildlife) 기록이 있는지 등 궁금한 점을 질문하는 것을 두려워하지 마세요. 만약 그들이 질문에 대한 답을 모두 제공하지 못한다면, 다른 곳을 찾아 돈을 쓰세요.
신선한 캐비어만 구매하세요
캐비어는 쉽게 상하기 때문에, 원래 용기에서 유리병이나 캔에 다시 담으면 개봉하지 않은 상태로 냉장고에 보관하면 1~2주 정도밖에 보관할 수 없습니다. 개봉 후에는 냉장 보관 시 3일 정도 보관할 수 있습니다. 따라서 2주 동안 드실 만큼의 양만 구매하고, 가장 신선한 캐비어를 구매할 수 있도록 수확 날짜를 꼭 문의하세요.
잘못 표시된 캐비어에 주의하세요
일부 월드와이드웹 업체에서는 이란산이나 카스피해산 캐비어를 판매하는데, 이는 양식이나 국내산 캐비어보다 훨씬 비쌀 수 있습니다. 하지만 캐비어에 대해 잘 모르거나 캐비어 전문가가 아니라면, 캐비어 병 안에 다른 재료가 들어있을 수도 있습니다.
“Malossol”이라는 문구를 살펴보세요
러시아어로 ‘약간 소금에 절인’을 의미하며, 일반적으로 캐비어가 고급 캐비어임을 나타내는 좋은 지표입니다. 저가 캐비어(철갑상어 알이 아닌 생선 알)는 장기간 보존과 상온 보관을 위해 소금 함량이 높은(소금 10%) 캐비어로 개발되어 슈퍼마켓 진열대에서 판매됩니다. 이는 캐비어 대용품이라고 할 수 있으며, 철갑상어 캐비어와는 비교할 수 없습니다.
블랙마켓 캐비어를 구매하지 마세요
오늘날 시장에는 불법 캐비어가 점점 더 많아지고 있으며, 가까운 미래에 철갑상어 캐비어의 공급이 중단될 수도 있습니다. 구매하려는 캐비어가 합법적으로 수입되었고 수입 기록이 있는지 공급업체에 반드시 문의하십시오. 공급업체에 “수입 신고서” 사본을 이메일로 보내달라고 요청하는 것을 주저하지 마십시오. 이 사본에는 수입 품목, 수입일, 어종, 수량, 그리고 상품이 합법적으로 수입되었음을 증명하는 서류에 실제 수입자 이름이 명시되어 있습니다. 또한 미국에 소재하지 않은 온라인 업체에서는 불법적으로 잡은 캐비어를 적절한 서류 없이 판매하고 귀하의 국가로 보낼 가능성이 높으므로 구매하지 마십시오.