키친에이드 믹서는 반죽을 만들고 작은 직사각형 조각으로 자른 다음 커터로 보내 다양한 모양의 파스타를 만드는 데 도움이 될 수 있습니다. 파스타 가닥을 꺼낸 후에는 균일하게 건조되도록 파스타 건조 랙이 필요합니다. 나무 랙은 전통적으로 사용되었지만 현대식 랙은 강철로 만들어져 더 세련되고 매끈해 보입니다. 이 모든 것이 약간 지루하고 시간이 많이 걸릴 수 있지만 기다리고 노력할 가치가 있습니다. 수제 파스타의 맛과 느낌을 좋아할 것이고 키친에이드 파스타 메이커가 그것을 너무 쉽게 만들어 준 것에 감사할 것입니다. 그것은 우리가 옛날처럼 반죽을 만들고 반죽과 싸우는 전체 과정을 잊게 합니다. 이제 버튼을 누르는 것만큼 간단하며 키친에이드 믹서가 우리를 위해 반죽을 만들어 줄 것입니다. 이제 부착물을 하나씩 추가하면 반죽을 자르고 작은 조각을 길고 평평한 슬라브로 굴린 다음 원하는 크기의 긴 국수로 자릅니다. 이렇게 간단하다면 누가 집에서 파스타를 만들고 싶지 않겠습니까?
집에서 파스타를 만들 때 맛있는 파스타를 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다.
파스타의 두께는 파스타 맛을 좋게 만드는 가장 중요한 요소입니다. 좋은 파스타는 조리하는 모든 소스를 흡수할 수 있어야 하며, 이는 두께가 매우 얇을 때만 가능합니다. 또 다른 점은 얇은 파스타는 두꺼운 파스타보다 조리하는 데 훨씬 시간이 덜 걸리고, 얇은 파스타는 항상 맛이 더 좋다는 것입니다. 따라서 매번 작은 반죽 조각을 기계에 넣고 반복적으로 굴려서 매우 얇아지도록 해야 합니다. KitchenAid 파스타 메이커에서 두께 수준을 설정할 때 이 점을 명심하세요.
반죽은 매우 끈적거릴 수 있으므로 키친에이드 파스타 메이커에 밀가루를 약간 뿌리고 반죽에도 밀가루를 뿌려야 합니다. 이렇게 하면 기계에 붙을 수 있는 모든 반죽을 청소하고 고르는 데 도움이 됩니다. 또는 반죽을 만드는 동안 다양한 속도로 회전하면 반죽의 끈적거림과 느슨함보다 원하는 수준으로 반죽의 일관성을 만드는 데 도움이 됩니다.