제품의 풍미를 개선하는 것으로 여겨진다. 쇠고기와 다른 살코기 풀아웃의 인기는 주로 가공 식품 소재에 대한 수요 증가 때문이다.
살을 뽑는다는 말은 무엇을 뜻하는가?
플레쉬 풀아웃은 살코기의 농축된 에센스를 함유한 제제입니다. 쇠고기, 닭고기, 돼지고기에서 얻은 풍부한 육수입니다.
살코기 풀아웃은 수프용 국물이나 액상 식품과 같은 요리에 살코기 풍미를 더하는 데 널리 사용됩니다 . 높은 위생 조건에서 준비된 다양한 용도의 일부로 사용됩니다.
영양이 풍부한 살코기 꺼내기
동물성 원료에서 추출한 살코기는 단백질이 풍부합니다. 이 단백질은 아미노산과 펩타이드로 가수분해됩니다. 동물성 단백질의 공급원은 동물의 근육, 뼈, 피부, 췌장에서 얻습니다. 그리고 살코기 추출은 이 부위의 동물로만 만들어집니다.
인간이 섭취하기에 적합합니다. 살코기 뽑기는 유기산, 비타민, 미네랄, 뉴클레오타이드, 폴리펩타이드, 아미노산, 크레아티닌, 크레아틴과 같은 영양소가 풍부합니다.
살을 뽑아내는 작업은 어떻게 이루어지나요?
살을 빼내는 것은 갓 얻은 살을 찬물에 담가서 만들 수 있습니다. 하지만 요즘에는 살을 빨리 끓여서 통조림으로 만듭니다. 이런 과정을 거쳐 얻은 주스를 모아서 농축해서 빼내는 것입니다.
고기의 수용성 부분은 주로 풍미를 더하는 역할을 합니다. 기본적으로 다진 고기로 만들어집니다. 작은 크기의 다진 고기를 몇 시간 동안 물에 담가둡니다. 그런 다음 고기의 가용성 추출물이 포함된 물을 수집하여 부분적으로 침출한 다음 농축합니다.
고기 추출물의 종류
소고기
쇠고기 추출물은 소의 고기에서 얻습니다. 닭고기 다음으로 두 번째로 많이 소비되는 고기입니다. 쇠고기 추출물에 대한 수요는 최근 몇 년 동안 증가했습니다. 쇠고기 추출물의 소비 증가는 주로 식품 안전 문제로 인해 병원균 탐지에 대한 엄격한 규제가 부과되고 가금류와 돼지고기에 화학 잔류물이 존재하기 때문입니다.