인 바비 플레이(Bobby Flay)의 말입니다. 주방 실력으로 유명한 플레이(Flay) 같은 요리 전문가에게 음식을 굽는 행위는 예술이 된다. 그렇다면 절묘하게 구운 미식의 즐거움을 맛보려면 유명하고 재능 있는 요리사가 되거나 요리 강좌에 참석해야 한다는 뜻일까요 노원구 맛집?
물론 대답은 ‘아니오’입니다. 구운 음식에서 최고의 맛을 내는 몇 가지 확실한 방법이 있습니다. 그러나 굽는 음식의 기본을 이해하는 것은 구운 음식이 미각과 영혼에 가져다주는 단순한 즐거움을 충분히 얻을 수 없는 사람들에게 좋은 시작입니다.
우선, 사람들은 굽는 것이 고기에만 국한되지 않는다는 것을 이해해야 합니다. 야채도 구울 수 있습니다. 또한 굽는 것은 바비큐와 동일하지 않습니다. 혼란은 두 요리 방법이 서로 유사하다는 일반적인 관찰에서 비롯됩니다. 하지만 속지 마십시오. 바비큐는 화씨 180-300°, 즉 섭씨 82-149°의 낮은 온도를 사용하여 천천히 요리하는 것입니다. 바비큐 음식 역시 훈제 맛과 향이 나는 것이 특징입니다.
이 방법은 음식을 빠르게 요리하면서 주스가 밀봉되도록 하는 것이 기본 목표인 그릴링과는 완전히 다릅니다. 따라서 굽는 것은 화씨 500° 또는 섭씨 260° 정도의 고열을 사용하여 고기나 야채를 그을립니다.
요리하고 먹는 것은 매우 개인적인 경험이기 때문에 개인의 선호도에 따라 굽는 과정이 결정됩니다. 매리네이드나 럽으로 다양한 허브, 향신료, 소스를 선택하는 사람들이 있습니다. 실제로 매리네이드는 고기를 더 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다. 최상의 결과를 얻으려면 고기에 향이 흡수될 수 있도록 굽기 몇 시간 전에 고기를 문지르거나 양념에 재우는 것이 좋습니다.
포크 대신 집게를 사용하여 고기를 뒤집는 것도 음식 육즙을 밀봉하는 데 도움이 됩니다. 굽는 고기는 한 번만 뒤집어야 한다는 점에 유의하세요. 고기가 제대로 익도록 하려면 그릴 뚜껑을 닫아야 열이 고기의 모든 면에 퍼지고 증가합니다.
굽거나 바비큐를 할 때 발생하는 발암물질에 대한 우려는 쇠고기와 돼지고기를 손질해 지방을 제거하는 것만으로도 해결될 수 있다. 이러한 간단한 기술을 사용하면 발암 물질을 형성하는 숯에 떨어지는 기름의 양을 줄일 수 있습니다. 또한 스타터 오일 대신 샐러드 오일을 사용하는 것도 더 건강한 그릴 방법입니다.
대부분의 사람들은 굽기를 끝내기 위해 서둘러 그릴의 모든 공간을 사용합니다. 그러나 화염이 불타오르거나 화염이 발생할 경우를 대비하여 굽고 있는 음식을 이동할 수 있는 공간이 항상 남아 있는지 확인하는 것이 좋습니다. 또한, 실온에 방치한 고기를 굽는 것은 고기를 고르게 익