소규모이든 대규모이든, 비공식적이든, 의례적이든 관계없이 여러 사람에게 음식을 제공할 때는 모든 손님의 음식 알레르기와 음식 과민증을 모두 고려하는 것이 중요합니다. 그러나 사람들이 이 두 용어를 혼동하는 것은 매우 흔한 일이며, 이로 인해 부적절하고 안전하지 않은 케이터링이 발생할 수 있습니다. 기억에 남는 케이터링 경험을 제공하고 영양에 민감한 게스트를 보호하려면 (가능한 경우) 각 게스트와 대화하여 심각한 알레르기나 과민증에 대해 알아보십시오. 그런 다음 그에 따라 메뉴를 계획하십시오. 음식 알레르기와 과민증의 차이점과 해당 지역의 전문 케이터링 서비스를 신뢰할 수 있는 사람을 알아보려면 계속 읽으십시오 범계역술집.
면역체계 반응과 소화기계 반응
음식 알레르기는 잠재적으로 생명을 위협할 수 있는 면역체계 반응입니다. 신체는 때때로 식품의 성분을 안전하지 않은 것으로 착각하여 항체를 사용하여 이에 대항할 수 있습니다. 이러한 유형의 면역체계 반응에 따른 일련의 증상을 알레르기 반응이라고 합니다. 이 반응은 신체의 방어 시스템으로 작용하고 “유해한” 성분과 싸우는 항체(면역글로불린 E 또는 IgE라고 함)의 결과입니다. 일반적인 알레르기에는 조개류, 견과류, 우유, 계란 및 생선이 포함됩니다. 단백질은 신체가 해로운 것으로 착각할 수 있는 가장 흔한 성분 중 하나인 것 같습니다. 심각한 음식 알레르기가 있는 사람들은 알레르기 반응으로 인해 잠재적으로 응급실로 보내지거나 더 악화될 수 있으므로 다른 생활 방식을 따라야 합니다. 일반적인 증상으로는 가려움증, 발진, 두드러기, 붉은 얼룩덜룩한 피부, 호흡 제한, 흉통, 발열, 폐 부종 등이 있습니다.
음식 과민증은 덜 심각한 상태이며 일반적으로 잠재적으로 치명적이지는 않습니다. 면역 체계와 관련된 알레르기와 비교할 때 불내증은 소화 시스템의 반응입니다. 대부분의 경우, 사람은 소화 시스템을 악화시키거나 소화 시스템이 음식을 분해하는 데 문제가 있을 때 음식이나 성분을 섭취합니다. 가장 흔한 음식 불내증 중 하나는 “유당 불내증”으로 알려져 있으며 전 세계 수백만 명의 사람들에게 영향을 미칩니다. 유당은 우유 및 치즈와 같은 유제품에서 발견되며, 이를 섭취하면 일부 사람들에게는 가슴 쓰림, 소화 불량, 위경련, 복통, 설사, 메스꺼움, 구토, 경련, 두통 및 유사한 소화 장애와 같은 문제가 발생할 수 있습니다.
클리블랜드 클리닉(Cleveland Clinic)에 따르면 성인의 1%와 어린이의 7%가 어떤 종류의 영양 알레르기로 고통받고 있는 반면, 유당 불내증은 미국 인구의 거의 10%에 영향을 미칩니다. 음식 알레르기는 일반적으로 평생 지속되며 사람이 음식을 주문하고 먹는 방식을 바꿀 수 있습니다. 영양 불내증은 평생 지속될 수도 있지만 나중에 나타나거나 고립된 사건으로 발생할 수도 있습니다.