재료
고급 바스마티 쌀 : 500그램
기(Ghee) : 500그램
다진 것 : 토마토 2개
당근 : 4개 (조각) 강판
생강 : 4티스푼 (갈아서) 가로수길술집
다진 당근 : 4-5조각
콜리플라워 : 1 작은 조각
신선한 원두 : 신선한 조각 몇 개
양파 다진 것 : 2조각
다진 마늘 : 2조각
과일을 치세요 : 1개를 잘게 썰어주세요
완두콩 : 200g
우유 : 케사르를 넣은 반 컵
뼈 없는 닭고기 : 500g
커민씨드 : 1큰술
검은 후추 : 2티스푼
Tej patta (인도 배추) : 4-5개
녹색고추 : 3-4조각
고수 가루 : 2티스푼
지라가루 : 2티스푼
고춧가루 : 1티스푼
검은 카다멈 : 3개
작은 카다멈 : 5개
정향 : 5개
캐슈넛 : 100g
건포도 : 100g
샤히 가람 마살라: 2 테이블 스푼
계피 : 2조각
설탕 : 취향에 따라
소금 : 취향에 따라
절차
먼저 압력솥에 밥을 넣고 휘파람을 한 번 불어줍니다.
5분 후에 휘파람을 꺼내 따로 보관하세요.
이제 다른 팬을 가져다가 기름 두 스푼을 넣고 잘린 채소(당근, 비트, 콩 등)를 모두 뼈 없는 닭고기와 함께 작은 조각으로 볶아 별도의 그릇에 보관합니다. 소금과 후추만 뿌려주세요.
다시 팬에 기름 6큰술, 테이파타, 고수 씨앗, 검은 후추, 정향, 달치니와 엘라이치(작은 것과 큰 것)를 넣습니다.
향이 나오면 다진 양파, 마늘, 생강장, 토마토, 고수 가루, 소금(필요에 따라), 커민 가루, 고춧가루, 강황 가루, 설탕(취향에 따라)을 넣고 물을 약간 더해 볶습니다.
마살라가 제대로 볶아지면 찐 밥을 모두 넣습니다.
밥을 저은 뒤 용기를 1~2분간 뚜껑을 덮습니다.