대부분의 사람들은 부엌에서 습득한 모든 기술을 어머니 덕분이라고 여긴다. 그것은 사실이다. 어린 자녀들에게 시리얼에 우유를 붓는 법, 빵을 토스터에 넣는 법, 스크램블 에그를 만드는 법을 처음 가르친 사람은 어머니들이었다. 그리고 어린 시절의 필수품인 땅콩버터 젤리 샌드위치로 전향했다 땅콩버터.
저는 다른 아이들과 다르지 않았습니다. 저는 엄마를 돕고 싶었습니다. 저는 큰 소년이 되고 싶었습니다. 대부분의 아이들이 부모의 동기를 의심하지 않는 것처럼, 저는 제 동기를 의심하지 않았습니다. 저는 이제 왜 엄마가 저에게 요리하는 법을 배우기를 원했는지 정확히 압니다. 그녀가 제가 유용한 기술을 배우기를 원했기 때문만은 아니었습니다. 그녀가 제가 스스로를 돌보는 법을 배우기를 원했기 때문이 아니었습니다. 사실 그녀는 요리하는 것을 좋아하지 않았고 도움을 원했습니다. 도움이 필요한 부분을 비난할 수는 없습니다. 그녀는 싱글맘이었고 손이 가득했습니다. 그녀는 놀라울 정도로 게으른 요리사가 아니었습니다.
엄마는 항상 시도할 다양한 요리법을 가지고 계셨습니다. 이 요리법 중 많은 요리법에는 구운 콩, 핫도그, 마카로니 앤 치즈가 포함되었습니다. 엄마는 우리에게 무엇을 주지 말아야 하는지 알고 계셨습니다. 우리는 갈비와 자우어크라우트를 절대 먹지 않았습니다. 완두콩 수프도 먹지 않았습니다. 저는 한 번 친구 집에 저녁 식사 초대를 받았던 기억이 납니다. 그곳에 도착한 후에 저녁 식사로 갈비를 먹을 것이라고 들었습니다. 제 친구는 그 전망에 기뻐하며 제 얼굴을 보고 왜 갈비를 좋아하지 않느냐고 물었습니다. 그렇게 해서 저는 바비큐 갈비를 발견했습니다. 저는 뒤돌아보지 않았고 지금도 여전히 갈비를 좋아합니다.
나는 그녀가 냄비 구이를 만들던 방법을 아주 선명하게 기억합니다. 나는 다른 많은 사람들이 다양한 구이를 만드는 것을 보았지만 그 중 어느 것도 엄마의 구이와 비교할 수 없었습니다. 그것은 간단하고 맛있고 맛있었습니다. 재료가 간단하고 준비 시간이 최소화되었고 물론 모든 것이 한 냄비에서 이루어졌습니다.
그녀는 3~4파운드의 훌륭한 척 로스트로 시작했습니다. 다른 고기가 덜 비싸다면, 그날 밤 우리는 그것을 먹었습니다. 그녀는 로스트가 아주 두껍고 냄비에 들어갈 만큼 크지 않은 것을 좋아했습니다. 고기 조각은 지방이 너무 많을 수 없습니다. 그녀는 뼈가 있는 고기를 선호했습니다. 그녀는 뼈가 풍미를 많이 더한다고 주장했습니다.
대부분의 냄비 구이 요리법은 고기를 갈색으로 만드는 것을 요구합니다. 때로는 고기에 밀가루를 뿌리고, 때로는 뿌리지 않습니다. 하지만 항상 갈색으로 만듭니다. 엄마는 그렇지 않습니다. 고기를 냄비에 넣고 물을 붓고 스토브에 올려 끓였습니다. 양파 수프 믹스 한 봉지를 넣었습니다. 1~2시간 후에 당근과 감자를 넣고 씻고, 거칠게 다진 다음 껍질을 벗겼습니다. 감자가 부드러워졌을 때 먹었습니다. 훌륭했습니다.
저는 수년에 걸쳐 엄마의 레시피를 바꾸었습니다. 4파운드 척 로스트를 후추로 간합니다. 큰 냄비를 중불로 예열하여 만졌을 때 뜨거워질 때까지 예열합니다. 냄비 바닥에 기름을 충분히 넣어 고르게 코팅합니다. 로스트를 넣습니다. 약 4분 후에 로스트의 바닥이 갈색으로 변했는지 확인합니다. 갈색이 되었다면 뒤집어서 반대쪽도 갈색으로 변합니다. 다진 마늘 5쪽, 로스트를 덮을 만큼의 물, 양파 수프 믹스 한 봉지를 넣습니다. 약 2시간 동안 뚜껑을 덮고 끓입니다. 약 10온스의 생 당근을 넣습니다. 껍질을 벗긴 감자 5개를 다집니다. 약 30분 더 끓이거나 감자와 당근이 부드러워질 때까지 끓입니다. 갈색으로 변한 상태로 제공하고 롤빵을 제공합니다.