인도 대추야자 들어보셨나요? 먹을 수 있는 대추야자이지, 사교적으로 먹는 대추야자는 아닙니다. 글쎄요, 타마르 힌디어가 아랍어에서 유래한 의미입니다. 이것은 타마린드로 로마화되었고, 소금만한 가치가 있는 남인도 음식은 없이는 완벽할 수 없는 조미료입니다 메이드카페.
오늘날 인도는 타마린드의 가장 큰 생산국이지만, 이 콩과 식물은 원래 열대 아프리카가 원산지였습니다. 아시아 타마린드 나무는 아프리카 사촌보다 긴 꼬투리를 맺습니다. 꼬투리마다 씨앗이 12개 있는 반면, 아프리카와 서인도 품종은 씨앗이 6개뿐인 짧은 꼬투리를 맺습니다. 이 과일은 먹을 수 있지만, 생과일의 녹색 펄프는 거의 불가능할 정도로 신맛이 납니다. 타마린드 과일이 익으면서 부드러워지고 진한 갈색이 되며, 특유의 신맛이 나는 달콤한 맛이 납니다.
익은 과일의 타마린드 펄프는 인도 요리에서 음식에 풍미를 더하는 데 널리 사용됩니다. 또한 중동, 레반트, 아프리카 전역에서 고기 기반 스튜에 사용되며, 주로 말린 과일과 결합하여 신맛에 더 많은 단맛을 더합니다. 전 세계적으로 셔벗, 아이스크림, 간식, 심지어 우스터 소스 요리에 다양하게 사용됩니다.
요리와 요리 방법 및 재료는 맛의 즐거움과 그들이 주는 혜택을 위해 여러 세대에 걸쳐 진화해 왔습니다. 타마린드도 예외는 아닙니다.
좋은 소화:
타마린드는 사과산과 타르타르산, 비타르트산 칼륨이 상당량 함유되어 있습니다. 끈적끈적한 펄프는 섬유질이 풍부합니다. 과일 100g당 섬유질이 13% 함유되어 있습니다. 이로 인해 음식의 양이 늘어나고 소화와 배변이 좋아집니다. 섬유질은 또한 대장 점막을 보호합니다. 완하제이며 천연입니다.
메스꺼움과 담즙 분비에 좋음:
누가 이런 고정관념을 들어보지 못했을까요? 임신부가 메스꺼움을 달래기 위해 잘 익은 타마린드 한 덩어리를 입에 넣는다는 것 말입니다. 타마린드는 소화액인 담즙의 생성을 촉진하고 소화를 촉진합니다. 독특한 달콤하고 신맛이 메스꺼움을 달래기에 좋습니다. 사실, 입에 잘 익은 타마린드 한 조각을 넣는 것은 원래 멀미를 달래는 데 사용됩니다. 저렴하고 효과적입니다.
필수 미네랄과 비타민의 풍부한 공급원:
타마린드는 칼륨, 칼슘, 철분, 아연, 마그네슘의 좋은 공급원입니다. 티아민, 비타민 A, C, 엽산, 니아신 등의 비타민이 풍부합니다. 이 모든 것이 신체가 최적으로 기능하는 데 필수적입니다. 예를 들어, 칼륨은 세포와 신체 전체의 체액의 중요한 구성 요소입니다. 심박수와 혈압을 유지하는 데 도움이 됩니다. 철분은 적혈구 생성에 필수적입니다.
항산화 특성:
타마린드의 타르타르산은 풍부한 항산화제입니다. 또한 심장을 보호하고 유해한 LDL 콜레스테롤 수치를 조절합니다.
전통의학:
타마린드는 동남아시아 여러 나라에서 열병을 앓는 사람의 이마에 바르는 찜질에 사용됩니다. 타마린드 나무의 꽃과 잎을 펄프에 첨가하여 붓는 관절에 바르면 통증을 완화할 수 있습니다.